|
|
Artículos
>
Alimentos: El Aguacate |
|
Sus grasas saludables son buenas aliadas del
corazón y de la tensión arterial. |
Aguacate
El aguacate suele pesar entre 200 y 400 g, su forma recuerda a la de una
pera y su piel de color verde oscura, dura y rugosa, encierra una pulpa
suave, pálida y untuosa, en cuyo centro se halla una única semilla de
gran tamaño.
Un alimento muy nutritivo
Medio aguacate, 100 g de pulpa, cubren las siguientes necesidades diarias:
-
Es un alimento muy energético, pues medio aguacate aporta 225 calorías.
-
Contiene un 24% de grasas con un elevado porcentaje de ácidos
monoinsaturados (70%), el mismo que el aceite de oliva, conocido por
su acción protectora frente a los efectos del colesterol elevado y
las dolencias cardiovasculares.
-
Su 2% de proteínas vegetales no es significativo pero los aminoácidos
son bastante equilibrados.
-
100 g de aguacate cubren un 30% de la vitamina B6 que necesitamos al
día. De ahí que sea un alimento indicado para el cuidado de la piel,
los sistemas inmunitario y nervioso y para paliar el síndrome
premenstrual.
-
100 g proporcionan el 25% de la vitamina E necesaria, un buen
antioxidante que protege el deterioro de las células, de los ácidos
grasos esenciales y de la piel.
-
100 g aportan 13 mg de vitamina C, otro antioxidante esencial para
el sistema inmunitario.
-
Esa dosis de aguacate también cubre el 18% de los requerimientos
diarios de ácido fólico, que previene la anemia y contribuye al buen
desarrollo del feto en el embarazo.
-
Asimismo 100 g de esta fruta satisfacen el 13% de potasio y el 10%
de magnesio mientras que el hierro y el cobre, vitales para la formación
de hemoglobina, sólo suponen el 5% de las necesidades diarias de
ambos minerales.
Versátil en la cocina (ver
recetas)
Con la pulpa del aguacate se pueden preparar ensaladas, salsas como el
guacamole, tropezones para cremas, sopas y rellenos y entrantes.
A la hora de elegir una pieza, su piel no ha de presentar manchas,
golpes ni puntos negros. Para saber si está madura bastará presionar
un poco uno de los extremos, si cede ya puede consumirse. Es
preferible comprar el aguacate algo verde porque madura con rapidez.
Mercedes Blasco (CuerpoMente)
|
